Bột mì, tinh bột, đường và muối
Sàng trước trộn giữ cục vón và hạt quá cỡ. Đường tinh thể có thể cần phân cấp thay vì chỉ sàng kiểm tra. Lưới không loại tạp chất nhỏ hơn lỗ hoặc thay thế biện pháp kiểm soát vi sinh.
Vệ sinh giữa công thức
Gioăng, mép lưới và cửa xả là điểm lưu bột. Trong xích ống hoặc vít tải, cần tiếp cận được vị trí tồn dư để tránh mang thành phần từ mẻ trước. Vật liệu tiếp xúc thực phẩm phải được xác định cho cấu hình cung cấp.
Thiết bị
Sàng rung tròn hoặc sàng xả thẳng cho kiểm tra bột; hút chân không hoặc xích ống cho chuyển kín; máy trộn băng xoắn cho nguyên liệu khô phù hợp.
